Formation : Les Bonnes Pratiques d’Hygiène
Cette formation permet de comprendre les principes de la méthode HACCP, d’identifier les dangers liés à la sécurité alimentaire et d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène dans un environnement professionnel.
Elle s’adresse aux professionnels de la restauration, de l’agroalimentaire, de la santé et à toute personne manipulant des denrées alimentaires ou travaillant dans un environnement nécessitant une hygiène rigoureuse.
Modalités rapides
Format : présentiel ou classe à distance.
Durée : 2 jours, soit 14 heures.
Prix 2026 : 2295,00 € HT.
Référence : 770228.
Prérequis : aucun.
À qui s’adresse cette formation ?
Cette formation s’adresse à toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires, à travailler dans un environnement soumis à des règles d’hygiène strictes ou à participer à la prévention des risques sanitaires.
Personnel de la restauration commerciale ou collective.
Professionnels de l’agroalimentaire.
Personnel du secteur de la santé ou médico-social.
Toute personne manipulant des denrées alimentaires ou intervenant dans un environnement nécessitant une hygiène rigoureuse.
Les objectifs de la formation
L’objectif est de transmettre aux participants les règles essentielles pour prévenir les risques sanitaires, appliquer les procédures de contrôle et se conformer à la réglementation en vigueur.
Comprendre les principes de la méthode HACCP.
Identifier et maîtriser les dangers liés à la sécurité alimentaire.
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures de contrôle.
Se conformer à la réglementation en vigueur.
Programme de la formation
1. Introduction aux bonnes pratiques d’hygiène
Ce module présente les enjeux des bonnes pratiques d’hygiène et leur rôle dans la protection des consommateurs, des employés et de l’établissement.
Définition et enjeux des bonnes pratiques d’hygiène.
Obligations légales et réglementaires : HACCP, Paquet Hygiène et normes sanitaires.
Impact de l’hygiène sur la santé des consommateurs et des employés.
2. Hygiène du personnel et des locaux
Ce module aborde les règles d’hygiène corporelle, les comportements professionnels attendus et l’entretien des locaux afin de limiter les risques de contamination.
Lavage des mains, tenue professionnelle et équipements de protection.
Bonnes pratiques en matière de santé et de comportement au travail.
Hygiène des locaux, nettoyage des surfaces et plan de nettoyage.
Mise en pratique : exercices de lavage des mains avec révélateur UV.
Démonstration des équipements et des bonnes pratiques d’hygiène.
3. Sécurité alimentaire et prévention des risques sanitaires
Les participants apprennent à reconnaître les dangers alimentaires, à prévenir les contaminations croisées et à mettre en place des contrôles simples et efficaces.
Dangers microbiologiques, chimiques et physiques.
Contamination croisée et méthodes de prévention.
Contrôles et autocontrôles : traçabilité, températures et plan de maîtrise sanitaire.
Atelier pratique : étude de cas sur des erreurs d’hygiène en entreprise.
Simulation de situations à risque et correction des mauvaises pratiques.
4. Procédures de nettoyage et de démontage
Ce module aide les participants à organiser les tâches de nettoyage, à choisir les protocoles adaptés et à suivre les procédures nécessaires à la maîtrise sanitaire.
Produits et protocoles de désinfection.
Fréquence et organisation des tâches.
Plan de maîtrise sanitaire : mise en place et suivi.
Exercice pratique : application des protocoles de nettoyage sur site.
5. Évaluation des connaissances et engagement qualité
La formation se termine par une évaluation permettant de valider les acquis, de récapituler les points clés et d’encourager chaque participant à appliquer les bonnes pratiques dans son environnement de travail.
Quiz et mise en situation.
Récapitulatif des points clés.
Engagement individuel à appliquer les bonnes pratiques.
Évaluation et validation
Quiz de fin de formation pour valider les acquis.
Attestation de formation délivrée à l’issue du parcours.
Choisir une session ou demander un devis
Cette formation est proposée en présentiel ou en classe à distance, avec une approche concrète adaptée aux professionnels manipulant des denrées alimentaires.
Contactez Axialys Consulting pour connaître les prochaines dates ou obtenir une proposition adaptée à votre établissement.
Les bénéfices pour votre établissement
Formation adaptée à tous les secteurs concernés par l’hygiène alimentaire.
Meilleur respect des normes réglementaires.
Impact direct sur la sécurité et la qualité des pratiques.
Accompagnement et évaluation pour valider la montée en compétences.