La formation HACCP collectivités proposée par Axialys Consulting est spécialement conçue pour les cantines scolaires, crèches, EHPAD et établissements de restauration collective. Elle permet aux équipes de garantir la sécurité alimentaire, de respecter les normes en vigueur et d’assurer la conformité lors des contrôles officiels.

Chez Axialys Consulting, nous formons depuis plus de 200 stagiaires à la maîtrise de l’hygiène alimentaire et au respect des normes HACCP. Nos experts accompagnent les collectivités à distance ou dans vos locaux, avec des solutions adaptées à vos besoins.

À qui s’adresse cette formation ?

Cette formation est destinée à tous les acteurs de la restauration collective et des collectivités territoriales :
Agents et responsables de cantines scolaires
Personnels de crèches et garderies
Cuisiniers et encadrants en centres de loisirs
Équipes de restauration en EHPAD et maisons de retraite
Gestionnaires de cuisines centrales et de restauration collective

Objectifs de la formation HACCP Collectivités

Comprendre et appliquer les règles d’hygiène alimentaire obligatoires.
Mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) adapté aux collectivités
Garantir la sécurité alimentaire des usagers (enfants, seniors, patients)
Prévenir les contaminations croisées et gérer les allergènes
Être prêt pour les contrôles sanitaires officiels

Programme de la formation (14h – 2 jours)

Module 1 : Les fondamentaux de l’hygiène alimentaire

Les dangers biologiques, chimiques et physiques
Les bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective

Module 2 : La méthode HACCP appliquée aux collectivités

Principes de l’HACCP adaptés aux cantines et crèches
Études de cas pratiques sur la restauration scolaire et collective.

Module 3 : Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Rédaction et mise en œuvre d’un PMS adapté aux collectivités
Gestion documentaire et traçabilité des repas

Module 4 : Gestion des risques spécifiques</p.

Prévention des contaminations croisées
Gestion des allergènes et régimes particuliers
Nettoyage, désinfection, stockage des denrées

Module 5 : Contrôles et audits internes

Préparer un contrôle sanitaire officiel
Réaliser un audit interne avec check-list opérationnelle.

Modalités pratiques

Durée : 14 heures (2 jours)
Format : en présentiel (dans vos locaux) ou à distance
Financement : éligible OPCO
Attestation : délivrée à l’issue de la formation (agrément DRAAF)

Pourquoi choisir Axialys Consulting ?

Déjà +200 stagiaires formés avec succès
Formateurs experts en hygiène alimentaire et HACCP
Sessions adaptées aux collectivités (cantines, écoles, crèches, EHPAD)
Accompagnement personnalisé jusqu’à la mise en conformité
Formations flexibles : en intra ou en distanciel

Réservez votre formation HACCP Collectivités

Ne prenez aucun risque lors des contrôles sanitaires !
Nos sessions de formation HACCP sont accessibles à distance ou dans vos locaux, partout en France.

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Chez Axialys Consulting, notre formation HACCP collectivités permet aux écoles, crèches, cantines et EHPAD de respecter toutes les obligations réglementaires en hygiène alimentaire. Grâce à nos experts et à un accompagnement personnalisé, vous garantissez la sécurité des repas servis au quotidien. Réservez dès maintenant votre formation HACCP collectivités – en présentiel ou à distance – et bénéficiez d’un programme complet finançable par votre OPCO.

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