Programme de formation intra-entreprise
Prévention des risques professionnels en restauration
Gestes et postures, sécurité au travail, prévention des TMS, utilisation des produits chimiques et bonnes pratiques en cuisine professionnelle.
Formation intra pour les équipes de cuisine, restauration collective et restauration commerciale.
Pourquoi suivre cette formation ?
Les personnels de cuisine sont exposés chaque jour à de nombreux risques professionnels : objets coupants, produits chauds, préparations surgelées, produits chimiques, manutentions manuelles, déplacements de charges et postures contraignantes.
Cette formation permet aux équipes de restauration d’adopter les bons comportements, gestes et postures pour réduire les accidents du travail, prévenir les troubles musculo-squelettiques et renforcer la sécurité au quotidien.
Objectifs pédagogiques
Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en restauration.
Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques aux métiers de cuisine.
Éviter les TMS et appliquer les recommandations en matière de santé-sécurité au travail.
Diminuer les risques d’accidents et de maladies professionnelles liés aux activités physiques.
Sensibiliser le personnel aux dangers liés à l’utilisation des produits chimiques et produits d’entretien.
Public cible et prérequis
Public concerné : personnel de cuisine, cuisiniers, commis, plongeurs et collaborateurs travaillant en restauration.
Prérequis : aucun prérequis technique.
Programme de la formation
1. Introduction aux gestes et postures en restauration
Introduction à la formation gestes et postures en restauration et cuisine.
Analyse des accidents du travail liés aux métiers de la restauration et de la cuisine.
Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise.
2. Techniques gestuelles et attitudes au poste de travail
Application du programme aux techniques gestuelles et aux attitudes adaptées aux postes de travail.
Mise en évidence des risques potentiels d’accidents : osseux, musculaires et articulaires.
Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales.
3. Gestes et postures spécifiques au personnel de restauration
Analyse des attitudes au poste de travail.
Maîtrise des techniques spécifiques au personnel de restauration.
Maîtrise des gestes et postures liés à l’activité de restauration.
Maîtrise de la posture en station debout prolongée.
Gestes adaptés à la hauteur du plan de travail.
Bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes.
4. Prévention du risque chimique
Comprendre la toxicité des produits chimiques utilisés en restauration.
Identifier les différents produits utilisés et leur impact sur les individus et l’environnement.
Comprendre les dangers des produits d’entretien : règles de dilution et dosages selon les supports et salissures.
Lire et exploiter les fiches de données de sécurité, pictogrammes et étiquettes.
5. Prévention des risques physiques et consignes de sécurité
Prévention des risques physiques en cuisine et restauration.
Présentation des différents types de matériel en restauration : modèles et utilisation.
Moyens de protection individuelle.
Rappel des consignes de sécurité.
Une formation concrète pour sécuriser vos équipes
Cette formation permet à vos équipes de cuisine d’identifier les situations à risque, d’adopter les bons réflexes et de réduire les accidents liés aux gestes répétitifs, aux charges, aux produits chimiques et aux contraintes du poste de travail.
Axialys Consulting vous accompagne avec une approche terrain, adaptée aux réalités de la restauration collective et commerciale.
Équipe pédagogique
La formation est animée par un formateur spécialisé en hygiène et sécurité, ayant une expérience significative en restauration collective et/ou commerciale.
Organisation de la formation
Durée : 7 heures, soit 1 jour.
Modalité pédagogique : formation présentielle.
Format : intra possible, nous consulter.
Dates et prix : à consulter sur notre site internet ou auprès de notre équipe.
Méthodes pédagogiques mobilisées
Alternance d’apports de connaissances, d’exercices pratiques, d’études de cas, de réflexion et d’échanges d’expériences.
Supports utilisés : diaporama illustré, questions-réponses, photos pédagogiques, vidéos courtes et documents professionnels liés à la thématique.
Un document pédagogique est remis à chaque participant.
Modalités d’évaluation et suivi de l’exécution
Évaluation des attentes : tour de table en début de formation.
Évaluation de la progression pédagogique : questions orales ou écrites, mises en situation et analyse de cas.
Évaluation des acquis : quiz en début et/ou en fin de formation, par oral, écrit, questionnement ou QCM.
Questionnaire d’évaluation de la satisfaction rempli par chaque participant en fin de formation.
Feuilles de présence, certificat de réalisation et attestation de fin de formation mentionnant le résultat de l’atteinte des objectifs.
Modalités et délais d’accès
Convention de formation si l’inscription est initiée par l’employeur dans le cadre du plan de développement des compétences.
Contrat de formation individuel si l’inscription est initiée par le participant.
Inscription par bulletin téléchargeable sur le site internet, J-30 avant la formation et possible jusqu’à J-1 selon disponibilité.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Si vous êtes en situation de handicap, notre équipe pédagogique se tient disponible pour vous accompagner à tout moment de votre formation.
N’hésitez pas à nous contacter afin que nous puissions mettre en œuvre les solutions facilitant l’accès et le suivi de votre formation. Nos locaux sont en conformité avec la réglementation PMR.
Contact et demande d’information
Axialys Consulting
10 rue de Penthièvre, 75008 Paris
E-mail : contact@axialysconsulting.fr
Site web : www.axialysconsulting.fr
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Axialys Consulting accompagne les professionnels de la restauration, des collectivités et des métiers de bouche avec des formations pratiques en hygiène, sécurité alimentaire, PMS, HACCP et alimentation responsable.