Conformité sécurité alimentaire

La télédéclaration des achats en restauration collective pour l’année 2024 est désormais ouverte, et les établissements ont jusqu’au 31 mars 2025 pour se mettre en conformité. Cette étape essentielle, encadrée par la loi EGAlim, permet de valoriser les engagements en faveur d’une alimentation plus durable et traçable.

Une obligation issue de la loi EGAlim

La télédéclaration des achats en restauration collective s’inscrit dans le cadre de la loi EGAlim, qui vise à promouvoir une alimentation saine, durable et de qualité dans les établissements publics. Depuis janvier 2022, tous les établissements de restauration collective servant plus de 200 couverts par jour sont tenus de déclarer :

• Le montant total des achats de denrées alimentaires,
• La part de produits durables (bio, sous SIQO, équitables…),
• La part des produits acquis selon des critères de performance environnementale,
• Les produits sous labels ou issus de circuits courts.

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Télédéclaration des achats 2024 : les établissements de restauration collective ont jusqu’au 31 mars 2025

Cette mesure permet aux autorités de suivre les engagements pris en matière de transition alimentaire, et de valoriser les structures respectueuses des objectifs environnementaux et nutritionnels.

Conformité sécurité alimentaire – Échéance 2025 : une déclaration à finaliser avant le 31 mars

Comment réussir la télédéclaration des achats en restauration collective ?

La date limite pour la télédéclaration des achats 2024 est fixée au 31 mars 2025 à minuit. Passée cette échéance, les établissements en défaut s’exposent à des rappels de l’administration et à des sanctions en cas de contrôle.

La déclaration s’effectue sur la plateforme ma-cantine.agriculture.gouv.fr, mise à disposition par le ministère de l’Agriculture. Elle nécessite :

La déclaration s’effectue sur la plateforme , mise à disposition par le ministère de l’Agriculture. Elle nécessite :Source : ma-cantine.agriculture.gouv.fr

• Un accès à un compte utilisateur vérifié,
• La compilation des données comptables et fournisseurs de l’année 2024,
• Une ventilation des achats selon les catégories exigées par la réglementation.

Les enjeux stratégiques de la déclaration

Au-delà du simple respect réglementaire, la télédéclaration offre plusieurs avantages :

• • Valoriser l’engagement environnemental des établissements,
  • Suivre l’évolution des pratiques d’achat et améliorer la traçabilité,
  • Préparer les audits et contrôles sanitaires ou financiers,
  • Identifier les leviers d’amélioration vers plus de durabilité.

Les structures engagées dans une démarche qualité (ISO 22000, HACCP, plan alimentaire durable) trouveront dans cette déclaration un excellent outil de pilotage.

Des difficultés fréquentes chez les gestionnaires

Nombreux sont les établissements qui rencontrent des difficultés dans la collecte, le tri et la catégorisation des données nécessaires à la télédéclaration :

• Mauvaise identification des produits éligibles,
• Données fournisseurs incomplètes ou mal formatées,
• Manque de temps ou de compétences internes pour piloter la déclaration.

Ces freins peuvent retarder la procédure ou générer des erreurs pénalisantes. Il est donc conseillé de se faire accompagner par des experts en conformité agroalimentaire.

L’intérêt stratégique d’une bonne télédéclaration

Effectuer correctement la télédéclaration des achats en restauration collective dépasse l’obligation administrative. C’est un véritable levier stratégique pour optimiser les approvisionnements et valoriser les engagements durables. L’analyse des données permet d’identifier les axes de progrès (produits bio, locaux, labellisés) et de renforcer la conformité à la loi EGAlim. Cette transparence améliore la crédibilité auprès des convives et partenaires, et constitue un atout lors des audits ou appels d’offres. Une opportunité d’amélioration continue pour toute structure responsable.

Axialys Consulting vous accompagne gratuitement

• • Vérifier vos obligations de déclaration,
  • Répondre à vos questions spécifiques,
  • Vous conseiller sur la meilleure stratégie de mise en conformité,
  • Vous accompagner, si besoin, dans la structuration de vos données.

Cette offre s’adresse aux collectivités, établissements scolaires, EHPAD, entreprises et prestataires de restauration collective souhaitant sécuriser leur démarche.

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comment télédéclarer achats restauration collective

• Pour réussir votre télédéclaration achats restauration collective, il est essentiel de bien structurer vos données fournisseurs.
• La plateforme dédiée à la télédéclaration achats restauration collective permet permet une saisie rapide et conforme à la loi EGAlim.
• Axialys Consulting vous accompagne dans chaque étape de votre télédéclaration achats restauration collective, jusqu’à la validation finale.